张亮麻辣烫加盟:张亮麻辣烫成本控制

你的位置:主页 > 新闻资讯 >

张亮麻辣烫加盟:张亮麻辣烫成本控制

发布时间:2019-06-28 作者:张亮麻辣烫 来源:新闻资讯

  从小麻辣烫店谈成本控制外甥女开了一家小麻辣烫店,虽然客流量较原店主有了大幅提高,但是因为近一段时间蔬菜价格涨幅较大,所以小店的净利润不高,外甥女很迷惑,不知怎么才能提高利润,没有经验,于是就请来了在长春有100多家连锁店的杜老仙麻辣烫的孙老板前来指导。孙老板到来后根据店内经营的实际情况,提出来几点改进的意见,我听后觉得非常有道理。孙老板指出小店的客流量基本就是现有状况,因为周边客流量有限,不会有太大的提升,你们所要做的不是提升客源,要想提高效益就必须从降低成本入手。

  我根据孙老板的指导总结了一下降低成本的手段和方法,具体如下:1.物质成本的控制。小店原来用的调料是客户送来的,这样加价幅度较大,应该自己去光复路干调批发市场去进货,比如说花生米每斤降0.10元,粉条每捆降3.00元,要大量进货,这样单位成本就会更低。蔬菜要多一些品种,进菜时有余地,比如当天某种蔬菜的价格涨幅较大,就换成另外一种价格较低的蔬菜。2.人力成本的控制。根据小店只有40平方米的面积,因此只要三个就能忙过来了,虽然中午12时左右显得人手紧张,但是早点儿起床,早点儿洗菜,晚上晚点儿休息,将第二天的工作准备好,这样就取消了再找一名服务员的计划,节约了人工成本每月近千元。虽然这样可能会影响到服务质量,但这也是不得已而为之的办法,只能自己挨点累,才能节约人工成本。3.经营和管理成本的控制。小店的经营和管理成本包括:水费、电费、煤气费、房租费,水费不好节约,因为必须把菜洗干净,房租费是固定房租也不能降下来,电费只是注意节约用电,能节约的就是煤气费,孙老板指出小店所用的炉盘不是节能的,这样每两天一罐气,如果用上节能大炉盘,每天能省五元钱煤气费。

  虽然只是个小店,经过专家指导后,每天成本就能降下来30多元钱,这相当于每天40多碗麻辣烫的利润,由此说明管理的重要,不论是大企业还是小企业,还是诸如麻辣烫这样的小店,只要我们细心观察都是有潜力可挖掘的,成本是可以降下来的。“物质成本的控制,人力成本的控制,经营和管理成本的控制”这三个方面是不是也给我们其他的企业经营管理者以提示呢?因为“大道相通”。介绍一下成本控制的概念:所谓成本控制,就是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标,由成本控制主体在其职权范围内在成本发生以前和发生过程中,对各种影响成本的因素和条件采取一系列预防和调节措施,以保证成本管理目标实现的管理行为。成本是企业的生命,无论是设计、生产、销售还是服务,都跟成本有着直接的关系,加强成本控制可以促使企业改善经营管理,全面提高企业素质,使企业在市场竞争的环境下生存,发展和壮大,同时防止资源的浪费,“总成本领先战略”是现代市场竞争理论的三大基本战略之一(另外二个是差异化战略,专一化战略)。

上一篇: 下一篇:

相关文章推荐